湖州密制小锅米线价目表

麻辣小锅米线做法：主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。做法：1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。小锅米线的热量非常低。湖州密制小锅米线价目表

米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，之后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。金华炸酱小锅米线官网小锅米线是云南较具风味特色的有名小吃。

小锅米线的做法大全：主料：泡发后的米线120克。调料：金汤米线酱料50克，专门用的骨汤12克，食用水500克。辅料：鸡蛋1个，牛肉丸20克，香菇10克，小油菜5克，香菜5克。步骤：1.用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯，鸡蛋煮熟一切两半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水备用。2.取食用水500克，加入专门用的骨汤12克，金汤米线酱料50克均匀稀释开，上火烧开下入米线，香菇煮1—2分钟，摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。

小锅米线的营养价值：质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线可以暖胃。米线含蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾功效，适于脾气虚弱者。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。现在很多人为了经济利益，在做米线的时候为了降低成本，使米线不易断，加入了吊白块，这种物质如果长期食用，在体内积累，会让人容易得上再生障碍性贫血。为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会很大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质多吃对身体害处极大，因此劣质米线不宜食用。小锅米线中含有丰富的铁元素。

番茄牛腩米线的做法：牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次。葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用。西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用。直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用。干米线提前用温水泡开。油菜洗净，香菜洗净后切碎备用。在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线。待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。将煮好的米线和青菜捞出装盘。浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦。小锅米线中黑猪肉哨，是小锅米线诸多酱料里的主角。金华炸酱小锅米线官网

小锅米线的米线都是在炭火上用小锅煮沸。湖州密制小锅米线价目表

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